Compote poire muscade
Dans la série « compotes », je vous propose la recette de la compote poire et muscade. La saveur particulière de la noix de muscade vient relever agréablement le goût de la poire. Néanmoins, il ne faut pas en abuser, c’est pourquoi il est préférable de la doser avec parcimonie. Je vous conseille d’attendre que votre compote soit froide avant d’ajouter la muscade. En effet, si vous incorporez de la muscade lorsque la compote est chaude ou tiède et que vous goûtez pour savoir si vous en avez mis suffisamment, la température de la compote pourrait tromper votre palet en masquant le goût de la muscade et en vous amenant à en rajouter. En mettant la muscade quand la compote est froide, vous pourrez la doser parfaitement, jusqu’à sentir un petit goût subtil. Bien proportionnées, la poire et la muscade s’accordent très bien.
Ingrédients
Réalisation
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